Receitas


A Caponata é um prato tradicionalmente Italiano e, basicamente, um refogado de legumes.

Na versão preparada pela Carolina Ferraz a Caponata é feita na frigideira, mas ela também pode ser feita no forno. A forma de servir pode ser diversificada. Fria ou quente, servida com pães, como prato principal ou acompanhando uma carne, há uma variedade de opções. Realmente é um prato muito versátil!

 Confira a receita:

A Batata recheada é uma receita rápida e deliciosa que você pode fazer em casa.  Em um happy hour ou apenas em um jantar, você vai surpreender a todos com um prato cheio de sabores e que atrai pelo visual.

Confira algumas opções de recheio e o modo de preparo:

 

O Natal está chegando e como andam seus preparativos para esta data especial?

Você já pensou qual prato vai servir? Para Ceia de Natal o prato principal não pode faltar. A ave tradicional e deliciosa feita nesta data é o Peru. Confira a receita que separamos para te ajudar na hora de preparar.

 

 

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Ingredientes

  • Peru de aproximadamente 3kg
  • 750 ml de vinho branco
  • 10 laranjas
  • Mel (a gosto)
  • 2 cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cenoura
  • Louro
  • 1 maço de sálvia
  • Salsa (a gosto)
  • Tomilho (a gosto)
  • Alecrim (a gosto)
  • 50 ml de azeite
  • Raspas de 1 limão-siciliano
  • 150g de cuscuz marroquino
  • 2 caldos de legumes
  • 100g de damasco seco
  • 80g de amêndoas em lascas
  • 100g de manteiga
  • 250g de aspargos
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Papel-alumínio

 

 

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Modo de preparo

  1. Marine o peru de um dia para o outro no vinho branco, com o suco de 4 laranjas, o azeite, o louro, o alecrim, a cebola cortada em 6 gomos, a cenoura em pedaços grandes e o alho.
  2. Em um recipiente, misture a manteiga com sal, pimenta, sálvia, tomilho e salsa.
  3. Para o recheio, deixe o cuscuz em molho no caldo de legumes morno para amolecer (1 copo de caldo para 1 copo de cuscuz).
  4. Em uma frigideira, refogue meia cebola picada, adicionando os aspargos picados em cubos de 1 cm (dispensando os talos), o damasco picado, as amêndoas fatiadas e, por fim, o cuscuz.
  5. Desgrude levemente a pele da ave da carne e passe a mistura feita com a manteiga no peito. Tempere o peru com sal e pimenta e recheie com o cuscuz já pronto.
  6. Leve ao forno para assar com o líquido da marinada numa assadeira funda e coberta por papel-alumínio à uma temperatura de 180˚C, regando a carne a cada meia hora para que ele não seque, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
  7. Retire o papel-alumínio, passe a manteiga por cima da pele e volte ao forno por 30 minutos para dourar.

Como fazer o molho:

  1. Depois que o peru estiver pronto, em uma panela, junte o suco de 6 laranjas com lâminas da própria casca, o mel, e o caldo que restou na forma coado. Reduza por aproximadamente 10 minutos ou até o caldo engrossar.
  2. Regue o Peru Sadia com o molho reduzido e sirva.

 

Fonte: Receitas GNTcopaecia

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Uma receita deliciosa e fácil de preparar em casa são as Batatas Rústicas. Perfeitas para servir acompanhando um churrasco, um hambúrguer gourmet ou para petiscar com outros pratos.
A combinação de alecrim, tomilho e sálvia vão dar o toque especial para esta receita. Além de aromatizar e temperar,  ajudam a manter a boa saúde.

 

Ingredientes
  • 3 batatas
  • 3 ramos de alecrim
  • 4 ramos de tomilho
  • 10 folhas de sálvia
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 5 dentes de alho com casca
  • Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de preparo
  1. Pré aqueça o forno a 200°C (temperatura média).
  2. Lave e seque bem as batatas e as ervas.
  3. Em uma tábua, corte as batatas em gomos: sempre no sentido do comprimento, vá cortando em metades até formar gomos na espessura que desejar.
  4. Transfira os gomos para uma panela, cubra com água e tempere com uma colher (chá) de sal (comum ou grosso).
  5. Leve ao fogo alto e, quando água começar a ferver, deixe cozinhar por seis minutos.
  6. Retire do fogo, passe as batatas para uma peneira e deixe por alguns minutos para escorrer bem a água –(esse é um dos segredos para deixar crocante os legumes assados).
  7. Transfira para uma assadeira (de preferência antiaderente), junte as ervas, os dentes de alho com casca e regue com o azeite.
  8. Misture bem para envolver as batatas e ervas com o azeite.
  9. Espalhe os gomos por toda a assadeira, sem encostar ou sobrepor um no outro – quanto mais espaço entre eles mais crocantes e dourados ficam.
  10. Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
  11. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 40 minutos.
  12. Chacoalhe a assadeira de tempos em tempos ou, na metade do tempo, vire os pedaços com uma pinça.
  13. Retire do forno e, com ajuda de uma espátula, solte as batatas da assadeira.

 

Fonte: Rita Lobo

 

Agora basta servir e surpreender na apresentação, afinal, a mesa deve encantar pelo sabor e, também, pelo visual!

 

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Esta pensando em receber os amigos em casa neste final de semana? Não sabe o que preparar para servir?

 

Um prato delicioso e fácil de preparar é o Risoto de Funghi. Cheio de sabor e proteínas, o prato a base de cogumelos funghi, pode ser servido sozinho ou acompanhado de uma carne. Esse risoto combina perfeitamente com diversos acompanhamentos e é um verdadeiro coringa na hora de preparar uma refeição.

 

Confira o modo de preparo deste clássico dos jantares sofisticados e surpreenda seus convidados com essa deliciosa receita!

 

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Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
20 g de funghi secchi
1 xícara (chá) de vinho branco seco
6 xícaras (chá) de caldo de carne ou galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

 

Modo de Preparo

1. Numa tigela, coloque o funghi e cubra com água morna. Deixe de molho por 30 minutos.

2. Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.

3. Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture por 4 minutos ou até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Retire o funghi da água e coloque na panela. Refogue por 1 minuto.

4. Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.

5. Quando atingir o ponto de risoto, desligue o fogo e adicione o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e sirva bem quente.

 

Fonte: Panelinha – Rita Lobo

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